MALAYSIA の 料理
他にもこんな料理があります!

Hokken Mee(福建麺 ホッケンミー)

ペナン名物の海老のダシがきいたコクの
あるスープの中にビーフンとイエローミー
が入っています。レンゲに乗っているのは、
チリで辛いので苦手な人は、避けましょう。

屋台料理の定番メニューです。スープとドライの2種類
から選べます。スープは、あさっり味に細麺、ドライは、
濃厚な甘だれをからめた焼きそば風。お好きな方を!

マレーシアは、マレー系・中国系・インド系の多民族国家です。
ここでは、それぞれの料理を紹介します。
どれも特徴あるおいしいものです。みなさんは、どれだけ食べたことがあるかな?

ニョニャ料理

インドでは、様々なスパイスを使って、色々なカレーを作っています。
チキン・マトン・海老・ピジョン(鳩)・イカ・魚・野菜など…
ほとんどのカレーは、辛いですが、注文するときに「ノンスパイシー」と
言えば、辛くないマイルドなカレーが出てきます。

ペナンには、多くの中国系の人が住んでいます。みなさん外食が好きで、競争も激しいので、
安くて美味しいお店がたくさんあります。料理の種類も豊富です。

Bak kut Teh (肉骨茶 バクテー)

マレー系(マレーフード)

ニョニャ風フライドライス

春巻き揚げのような「ロバ

ポテトチップスのような「スナック

昔、中国本土からマレーシアに渡ってきた華人男性と、地元のマレー系の
女性が結婚して生まれた女性のことを言います。ですから中国系とマレー系
の融合料理といったかんじの物が多いです。

Char Koay Teow(チャークイティオ)

Satay(サテー)

タレを漬けた鶏肉を焼いてピーナッツソースを付けて食べます。

Nasilema(ナシ・レマ)

ココナッツミルクで炊いたご飯に
ゆで卵や小魚やナッツなどのおか
ずが一緒についてきます。

Nasi goreng(ナシ・ゴレン)
ご飯   炒める

チャーハンのようなものです。 

サゴという代的な植物のゼリーに
ココナッツミルクをかけたデザート
   「サゴ・グラ・ムラカ

多くの種類のパンの中でよく食べられて
います。直径12cmほどの円形で、薄く
クレープ生地のような形状です。Atta(ア
ータ)と呼ばれる小麦粉で発酵せずに焼
いたもので、手でちぎってカレーと食べます。

あらかじめタレ(スパイス・ヨーグルト・塩など)を
漬けた鶏肉を、タンドリーという釜で焼いた香ばし
い料理です。

マレー系の料理は、スパイスを使った辛みの強い料理が多いとされています。

インド料理

お米で作った平麺のクイティオを炒めたもの。
海老やもやし、貝のむき身などが入っています。

Laksa(ラクサ)

Ikan bakar(イカン・バカー)

マレー家庭料理
 

焼き魚・鶏肉・えびの炒物
などを
ごはんと一緒に食べます

ココナッツミルクに薄緑の寒天と
小豆が入った氷のデザート
     「チェンドル

マッシュルーム・オムレツ

日本の厚揚げのようなものと
カイランという菜を炒めた
    「カイラン炒め

ニョニャ風蒸し魚

Tandori Chickin(タンドリーチキン)

様々なスパイス

Chapati(チャパティ)

ペナンには、インド人も多く住んでいるので、立派なレストランから庶民的なレストラン・屋台まで
24時間営業のインドレストランがあります。インド料理というと「辛い」というイメージがありますが、
メニューによっては、辛くない物もあります。でもその辛さの中にうまみがあってやみつきになるかも?

Chicken Rice(海南鶏飯 チキンライス)

チキンスープで炊いたご飯に蒸した鶏や
ロースとした鶏を乗せて食べます。

Wantan Mee(雲呑麺)

豚肉を醤油と漢方薬ベースのスープで
煮込んだものです。肉は、じっくり煮込ん
であるので軟らかくて美味しいです。スー
プは、ご飯にかけると、また美味しい!

マレーシア風海鮮寄せ鍋です。スープに蟹・海老・いか
などのシーフード、肉団子・ワンタン・野菜などを入れて
煮て食べます。お店によっては、スープも選び、日本人
にとっては、冬に食べる寄せ鍋のようで美味しいです。

Steam Boat(火鍋 スティームボート)

中国系 チャイニーズ系

小麦麺とココナッツミルク入りの
ピリ辛ソースが特徴です。

いわゆる焼き魚です。 

マレー系(マレーフード)

中国系 チャイニーズ系

インド料理

ニョニャ料理